岳锦堂看向苏州知府贾代仁:“知府大人说谁的更好?” 贾代仁冷汗都下来了,早就知道今儿不该来,虽说他当得是大燕的官儿,可这江南论势力,头一个得说宁王,第二个得数总督府,他这个小小的苏州知府,算个啊,提都提不上。 本来松月楼跟总督府对上,这事儿也极好办,自己顺着总督府把松月楼办了就得呗,崔福这几年虽没少给自己送好处,可要是这头上的乌纱帽没了,哪还来的好吃,倒不如趁此机会卖宁王跟总督府一个面子,反正没他松月楼,还有别人,苏州又不止他一家买卖。 哪怕知道崔诚之中了探花,也没当回事,不说探花,就是状元若是外放,也不过一个六七品的小官罢了,跟宁王总督府怎么比。 却怎么也没想到,崔福竟然把逍遥郡王岳锦堂跟明月先生请了来,这两位,一位是万岁爷亲近的表弟,一位是德高望重的江南文人之首,这两位虽不说向着松月楼,却摆明了来坐镇的。 偏崔福从齐州请来的这个小丫头,实在有本事,这头一轮,本是王品荣必赢的一道拿手菜,却生生的让她给比了下去。 若论厨艺高下,自然是她更高明,就像明月先生说的,能把这道脆皮做出入口即化的口,的确是胜过了王品荣。 刚想昧着良心说句话,却听岳锦堂道:“干系颇大,知府大人还是想好了再说。” 贾代仁抹了把冷汗,想起刚总督大人的推之词,眼睛一亮:“那个,下官是寒门出身,这吃食上,没多少见识,下官只觉这两道菜都极美味,竟分不出高下来。” 岳锦堂冷哼了一声:“贾大人倒是谁也不得罪,只不过,今儿本王既坐在这儿,就不能这么稀里糊涂的,况且,是王品荣先给松月楼下的挑战书,这头一道还是王品荣的拿手绝活,可说已占尽了先机,便两道脆皮做的不分高下,这胜负也已分了出来,王品荣你好歹是个厨子,难道好坏都尝不出来吗,若你非不要你这张老脸,也无妨,这里也不止我们几个,今儿想必江南厨行的都来了,就让大家伙都来尝尝分个高下,如何?” 王品荣脸顿时一白,瞥了他徒弟一眼,刘易财会意,蹭的站了出来:“这不公平,江南厨行可都跟安大厨一样,是南派的厨子,自然向着他们南派了,就算知道我师傅的厨艺更高,也会向着他们自己,让他们分辨,不是明摆着是偏向安大厨吗。” 岳锦堂脸一沉:“你师傅这道脆皮难道不是南菜,真好意思说自己是北派的厨子。”却听梅大在耳边嘀咕了几句,眼睛一亮。 看着王品荣师徒,冷哼了一声:“本王今儿非让你们师徒心服口服不可,既怕大家伙有私心,本王倒有个主意,把这两道脆皮切了,分别装在两个大盘子里,盘子底下放上两位大厨的名字。” 刘易财还要说什么却听逍遥郡王道:“把围屏挪过来,本王亲自动手切这两只脆皮。” 狗子听了一愣,低声道:“师傅,俺不知道郡王殿下还会厨艺呢。” 安然差点儿笑出来,就岳锦堂这个吃货,会厨艺啊,就长了一张好嘴是真的。 等岳锦堂四周的围屏打开,大家伙往案板上一看,都不摇头,暗道可惜,好端端的两道佳肴,让这位剁了个七八糟,简直可以用惨不忍睹来形容。 不过,这样一来倒好,本看不出来哪盘子是谁做的,都一样难看。 岳锦堂把刀递给梅大,还颇得意的说了一句:“这头一回切菜,本王这刀工还过得去吧。” 众人都别开头眼神漂移,即便不敢得罪他,那样子也实打实的表达了出来。 明月先生摇着头直叹:“这么好的东西,糟蹋了,糟蹋了……”说的岳锦堂脸颇不好看:“得了,管好不好看呢,能吃不就得了,都过来尝尝吧,觉得那盘子好吃,就在盘子底下的白纸上画上一道,一会儿谁画的多,自然就赢了。” 本不理会王品荣,直接跟上官义道:“姨丈,如此可算公平吧。” 上官义哪想他来这招儿,只能点头:“如此,倒真十分公平。”不瞟了岳锦堂身后的梅大一眼,颇疑惑的道:“这位是……” 岳锦堂目光一闪:“姨丈不识他,他是梅先生跟前的人,安大厨正是他的夫人。” 上官义愣了愣,心说,这小丫头如此姿,又这般厨艺,按理说寻个豪门大户嫁了也不难啊,便不能当大房夫人,偏房还是可得,怎会嫁这么个下人? 不过,这个人虽戴着面具,脸烧坏了,可通身上下这股气势,却着实不像个下人。 瞄了安然一眼,也不免说了一句:“倒是个有福的,能娶这么一位心里手巧的夫人。” 梅大微微躬身:“大人谬赞了。”便不再言语。 听他说话的嗓音古怪难听:“你的嗓子?” 岳锦堂接过去道:“梅兄家里失了火,能得一条活命已是造化。” 梅兄?上官义不免皱了皱眉,岳锦堂虽不拘小节,却自视极高,能得他称兄道弟之人,必有过人之处,莫非自己眼拙,没看出来,这梅大竟是位深藏不漏的厉害角。 却,这会儿也没心思琢磨这些了,场上已分出了胜负,简直就是一面倒,左边的一盘子底下的白宣纸上,一道一道的墨迹甚为鲜明,而右边盘子下头虽有几道,也不过小猫三两只,估计是王品荣带来那几个厨子画上去的。 岳锦堂笑了一声:“还真是高下立分。”走过去把那个道儿多的盘子拿了起来,下头的白纸上是岳锦堂凤飞凤舞的字,一个个大大的安。 瞧见这个字,梅大忽觉心里分外舒坦,从一开始,这丫头就注定了是他安家的人,只不过,什么时候能名正言顺就更好了。 他毫不怀疑安然能胜王品荣,两人越在一起,自己对她的厨艺越惊叹,有时梅大都觉,自己媳妇儿的厨艺怕已经胜过了她师傅郑老爷子,且,这份见识,这世上再找不出第二个人了。 梅大从不知什么菜是她没见过的,就如这道脆皮,是两广的菜,江南的人都知道这道菜是王品荣的绝活,可具体做法却无人得知,听说曾有馆子出重金跟王品荣要这道菜的做法, 都被他断然拒绝,可见这道脆皮的确称得上千金难求的绝活。 可这样的绝活在他小媳妇儿眼里,也不过寻常,就这么光明正大当着众人的面做了出来,还把做法公布于众,越发显得王品荣像个跳梁小丑。 梅大觉得,他媳妇儿之所以秒杀对手,用的不是厨艺,而是这份襟,她本没把王品荣当成对手,或者说,王品荣不配做她的对手,更或者,她从来也没想过跟谁比试。 她心里想的除了厨行就是怎么把菜做好,让食客意,她的确是一个好厨子,也是让他骄傲的子,想抱在怀里好好亲一口的媳妇儿。 岳锦堂看向王品荣:“王品荣,你们师徒莫不是还有话说?” 刘易财偷瞄了师傅一眼:“那个,我师傅的拿手绝活,别人怎会知道,不定是刚才那屏风围的不紧,让他们瞧了去,才做出这道脆皮,便做的再好,也是从我师傅这儿学去的。” 周围人听了七嘴八舌的嚷嚷了起来:“这话你真好意思说,太不要脸了,明明就是比不过人家安大厨,还有脸说这绝活是自己的,无……” 岳锦堂也觉着这小子无程度,比起他师傅真是青出于蓝而胜于蓝,这都冲破天际了,这种局面下还能掰扯出这种无的理由来。 狗子不干了:“呸,不要脸,谁看了你师傅的,我师傅的绝活多了去了,可着天下,没有一个人能比过我师傅的,就你师傅这两下子,也就你们当成宝贝疙瘩揣着,搁我师傅眼里狗不是,而且,我师傅做的明显比你师傅强多了好不好。” 刘易财嘿嘿一笑:“可着江南扫听扫听,谁不知脆皮是我师傅的绝活,况且,刚明月先生不也说了,你师傅跟我师傅的做法差不多,不是学的,怎会一样?” 明月先生这般好修养,都给这几句话气的不轻,指着他:“竖子胡言,老夫何时说安然丫头是跟你师父学的了。” 一时厨艺比试倒成了打嘴架。 苏州知府贾代仁左右瞧了瞧,觉得自己这会儿可以冒头,开口道:“安大厨做的脆皮是佳肴,而这脆皮也的确是王大厨的拿手绝活,如此争论也不休,也非长久之计,不如听下官说一句,这道菜就算平局如何?” 他话音刚落,周围的人不干了,不管是那些东家还是厨行的人,一听贾代仁明显偏着王品荣的话,气炸了肺。 “如此,还能说是平局,岂不成了笑话,什么平局?明明就是安大厨胜了,凭什么算平局…… 这还用说,肯定是因为王品荣是总督府的私厨,知府大人想巴结上总督府,不然输赢都如此明白了,怎会说是平局…… 我算看出来了,这莫不是总督大人瞧着人松月楼的买卖赚钱,想用这种不入的手段谋了去,这当官的都是官官相护,谁能替咱们老百姓做主啊…… 就是说,前头王品荣人女,死人一家子的事,不也不了了之了吗,若不是有总督府在后头撑,就凭他王品荣的罪过,早砍脑袋了,还能在这儿耀武扬威的…… 你们不知道,这老家伙一肚子坏水,家里纳了两房妾,在外头还养了俩外宅,那宅子一个着一个的气派,你说就他一个厨子,要不是干了缺德事,得了好处,哪来的这么多银子啊…… 就是说,这种人简直是咱们厨行的败类,有他在一天,外人不定怎么看咱们厨子呢,应该滚出厨行……对,滚……滚,王品荣,滚出厨行,滚出苏州,滚出江南,滚……” 一时群情奋,一开始就几个人,后来几十个,最后,竟然不知有多少,高呼着王品荣滚出厨行,滚出江南的声音,摇山振岳一般响了起来,连带还捎上了苏州知府贾代仁跟江南总督上官义。 上官义心里暗叫不好,这不过一个比试厨艺,若闹出民,到时候皇上追究下来,自己这个江南总督还能保得住吗。这王品荣真是个废物,贾代仁更是个成事不足败事有余的。 贾代仁吓的浑身直哆嗦,这民可不是闹着玩的,这些老百姓别看平常老实巴,极好欺负,可要是一抱上团,就跟吃了老虎胆儿似的,他一个小小苏州知府哪扛得住啊,下意识往上官义后头缩了缩。 岳锦堂却道:“贾大人,你可是苏州的父母官,今儿这事儿若是不处理妥当,待本王回京上奏皇上,贾大人头上这乌纱帽,怕是难保了,有道是解铃还须系铃人,事儿你惹出来的,你不平了,躲到后头算怎么回事儿。” 贾代仁脸一变,只得走了出来:“那个,本官刚说笑话呢,笑话,不是平局,这道脆皮安大厨做的好,厨艺更高,本官心服口服,心服口服……这道菜是安大厨赢了,松月楼赢了。” 他这般一说,才渐渐平息下来,贾代仁抹了把额头的冷汗,一回头见上官义目光沉,心里一突,琢磨这松月楼可是是非之地,自己还是早些避开为好。 想到此,忙道:“下官忽然想起,府衙里尚有个要紧的案子要审,这就先告退了。”说着,刚要走,却给岳锦堂拦下了:“什么要紧案子,值得如此着急忙活的回去,本王好歹也协理过刑部,别的不提,这办案子还有两下子,不如,大人跟本王说说,是个什么要紧案子?本王没准能帮大人断断。” 开玩笑,今儿这贾代仁可是要紧的角,真让他走了,后头的大戏怎么唱啊。 这不过是个托词,哪来的什么要紧案子啊,给岳锦堂一问,贾代仁吱吱呜呜,半天没说出所以然来,最后只得道:“瞧下官这记,这会儿却记不得了。” 岳锦堂挑挑眉:“既记不得,想来不是什么要紧的案子,王品荣挑战松月楼,可是赌上了松月楼的买卖跟他一条胳膊,贾大人跟本王都是证人,便府衙有事,也不急在这一时半会儿,等今儿这儿档子子事儿完了,再回去料理也不晚。” 说着把,伸手把贾代仁拽回了席上,跟上官义道:“这头一道菜,贾大人刚已经断了输赢,姨丈可有异议?” 上官义扫了周围一眼,心说,自己这会儿要是有一点儿不公正的话说出来,周围的老百姓立马就会群情奋,刚嚷嚷的那些话,他可听了耳朵。 虽早知道王品荣跟韩子章相互勾结,打着他总督府的名义到处要好处,却没当回事儿,如今看来这王品荣还真不是个省事的,这一回不仅不能帮上自己,反而要拖他的后腿。 况且,一个厨子就了俩外宅,家里除了婆娘之外还纳了两房妾,这么算起来,自己还不如个厨子过得滋润了。 越想脸越发不好,却到了这份上,也只能道:“安姑娘的厨艺着实高明,本官佩服佩服,这道脆皮炸,倒该是姑娘的绝活才是。” 这句话说出来,也就等于把王品荣丢了出去,王品荣师徒俩的脸变了几变,越变越白。 王品荣着急的道:“总督大人……”却给上官义截住:“王品荣,要说你跟安姑娘都是厨行中人,又都是声名在外的大厨,手艺不说,这襟的确要跟人安姑娘学学才是,不过,本官倒也十分好奇,姑娘这道脆皮,怎会做得如此酥脆之外还能入口即化,这两种口同时在一道菜上出现,莫非有什么诀窍?当然,如果姑娘不愿透,就当本官没问,毕竟是姑娘的绝活儿,不愿透也在情理之中。” 安然目光闪了闪,心说,这位总督大人别看是个人,却是个极险的,看似几句夸赞自己的话,仔细咂摸,可就不大对头了。 两句话就把大家伙的注意力引回厨艺挑战上,这份心机自不必说,顺带还将了自己一军。 大概觉得,自己当众做菜是装样子的,想用这个机会戳破,然后,让在场的厨子从心里对自己起疑。 如果自己真是作秀,他这几句话过来,非馅不可,可见这人心思诡诈,且并不磊落,自然也不会相信这世上有自己这样的无所求的人。 其实,自己也并非无所求,她想求的就是天下厨行的安定,这些同行们不易,自己既然穿到了这里,就要帮他们谋取生存的资本跟地位,好好的把厨艺传承下去,这或许也是老天让自己穿来这里的目的。 比起天下厨行,安家食单实在算不得什么,哪怕最后自己做不到,也要尽自己所能,她想让厨行里所有捏着绝活大厨,明白一个道理,捏在手里的不是什么绝活,能传下去才是绝活。 正因为这种留一手的想法,才让我泱泱中华如此多的手艺失传,消失在茫茫历史长河中,这是我们整个民族损失。 但,这些安然不会跟他们说,因为她很清楚,这些事说是说不通的,唯一的法子就是做,从自己做起,从最简单的一道菜做起。 她相信终,终有一天,大家都会明白这个道理,只要这样,厨行才会发展,所以,她从不会吝啬什么绝活儿。 而且,厨艺上也没什么绝活可言,厨艺高低除了悟就是经验,做的多了,自然就能找到诀窍,进而不断完善菜肴,无论南北大菜,还是经典名馔,不都是这么来的吗。 想到此,开口道:“我是个厨子,能做的,应该做的,就是争取把每一道菜做到最好,让食客意,而每一道菜做好,只要用心便可,至于绝活儿,不过就是一个厨子的经验罢了,做的多了,自然就能做好,做。” 说着顿了顿,见上官义眼里透出几许不屑之,安然笑了一声:“就拿这道脆皮来说,看上去我跟王品荣的做法一样,却也有微小的差别,正如明月先生所言,差之毫厘谬以千里,这句话在做菜上同样适用。” 崔福不免有些着急的开口:“那到底是什么差别,在下刚在旁边,眼睛都没错一下从头瞧到尾,实在没看出来。” 安然却看了王品荣一眼:“差别就在入油锅之前那道工序上。” 王品荣都愣了愣 ,入油锅之前?这丫头莫非说的是涂糖,这正是这道脆皮最要紧的诀窍,正因为涂了糖,入锅炸制方能做到外皮酥脆,难道这丫头不是? 安然并未卖关子,叫狗子把自己调好剩下的糖水拿了过来:“要想外皮酥脆,只涂抹糖便可做到,若想脆中带化,那就不能只用糖了,需糖,麦芽糖,各一半,滚开水一半,把皮涂抹均匀,入慢火的油锅里炸至金黄,便可把这道脆皮做的地道又好吃了,各位同行的前辈回去,不如照着安然说的法子试试,若还有不明白的,可至安然家中相询,安然必会一一解答。” 岳锦堂笑了起来,瞥了上官义一眼:“姨丈还真是不了解这丫头,她可是说一是一的子,从不会打谎,且,对这些同行是真心实意的要教给他们,之前我也不信,如今才算服了,她是巴不得天下的厨子都有她这般厨艺才好呢,这丫头没有丁点私心,也无所求,有道是无则刚,这人无所求了,也就无敌了,所以,不说王品荣,本王相信,就算韩子章来了,一样也赢不过她,跟这丫头接触的子长了,锦堂倒是明白了一个道理,知足常乐。” 梅大的目光落在不远的安然身上,越加温软,岳锦堂说的是,这丫头对于她自己的生活,的确是知足常乐,没什么太高的追求,却越是如此越能做出一番大事来。 王品荣一见事情对自己越来越不利,想想自己可是赌上了一条胳膊,虽说这第一道菜输了,还有第二道呢,他还就不信,自己的绝活这丫头都会,并且都能赢过自己 。 咬了咬牙:“这才第一道,就算老子输了,还有第二道呢,你别得意,今儿就让你这丫头好好长长见识,这第二道菜我就做一道丸子菜。” 丸子?有个看热闹的厨子笑了起来:“王大厨莫非忘了我们南菜的经典名馔便是蟹黄狮子头,王大厨莫非要跟安大厨比做狮子头吗?” 王品荣哼了一声:“狮子头算什么,说穿了,不过就是一个斩的功夫罢了,只要是个厨子都会,有甚稀罕,我今儿做的这道叫丸子的妙处,想必你们也听说过,今儿就让你们见识见识。” 说着,招呼他徒弟刘易财把屏风抬过来,一句话周围看热闹的都笑了起来,便刘易财脸上都有些讪讪之,却不敢违逆师傅,叫了几个人把屏风抬过来,围的严严实实。 狗子小声道:“师傅,您看这老家伙又开始装神鬼了,您猜他这次又鼓捣什么?” 安然想起岳锦堂跟自己说过王品荣的那几道拿手绝活,点点头:“既说是丸子,想来是他的绝活空心丸了。” 安然本来还对王品荣的厨艺,有几分期待,却听了岳锦堂的话之后,就没什么兴趣了,脆皮还勉强算个绝活儿,空心丸算什么,跟崔庆那道神仙蛋倒是一路的,不过是投机取巧罢了,若是席上做来吃个新鲜还罢了,当成什么不传之秘,便有些可笑了。 岳锦堂见安然气定神闲动也不动,不凑到梅大耳边道:“你媳妇儿这什么路数,莫不是第一道菜赢了,这第二道就轻敌了吧,这王品荣可不好对付,他做的那个什么空心丸,我吃过,的确神奇。”lZ1915.cOm |